Austria meets
the sense of culinary
nature's bitter sweetness
Augenblicke in das Geheimnis der Natur bitterer Süße
Der gelbe Enzian, Rohstoff für unsere Trüffel Praline, wird nachhaltig in Österreichs Alpen und
im Zentralmassiv geerntet. Mit seinem, in der Natur am höchsten vorkommenden Bitterstoffanteil
dem Amarogentin, gewährt er beim Genuss, einer Symbiose aus feinster Schokolade und
Enzian-Edelbrand, Augenblicke in das Geheimnis der Natur bitterer Süße.
Aus der Wurzel des gelben Enzians wird der äußerst seltene Enzian-Edelbrand destilliert.
Der Preis für diese Rarität beträgt zwischenzeitlich über € 400,-- /Liter. Die Füllung, die Ganache,
der Trüffel Praline enthält 9% Enzian-Edelbrand. Süße Schokolade und das Bitteraroma der Wurzel
des gelben Enzians kreieren ein überwältigendes Geschmackserlebnis. Feinster Edelbrand aus Österreichs Alpen und mit Raffinesse zu einem kulinarischen Hochgenuss veredelt, liefert dieses
100% ige Naturprodukt die Basis für unser Trüffel-Konfekt, von dem jedes einzeln in kleiner Manufaktur und Handarbeit hergestellt wird.
Auf unserer Referenzliste erfahren Sie, wo dieses einzigartige Trüffel-Konfekt zu bekommen ist.
Referenzen
Fragen & Antworten
Warum „austrian-culinary“?
Das Ministerium für Tourismus, Regionen und Landwirtschaft hat eine Homepage zum Thema „Kulinarisches Erbe Österreichs“ erstellt, darunter ist die Primärzutat „Enzian“ für unser Edelbitter-Trüffel-Konfekt zu finden.
Wo kann ich das Edelbitter-Konfekt genießen?
In auserwählten Gourmet-Restaurants im Westen Österreichs, siehe Referenzliste.
Warum Edelbitter-Konfekt?
Warum ist das Edelbitter-Trüffel-Konfekt so besonders?
Das Edelbitter-Trüffel-Konfekt wird mit einem 100% Enzian Edelbrand produziert. Jedes Konfekt wird in Handarbeit in kleiner Manufaktur hergestellt.
Bitteraromen finden sich ganz besonders in hochwertigen Enzian Edelbränden, so ist z. B. das Amarogentin der Enzianwurzel der bitterste, natürliche Stoff, welcher in der Natur vorkommt. Wahrlich eine „königliche“ Leistung.
Welcher Rohstoff wird geerntet?
Warum sind Bitterstoffe so bekömmlich?
Bitterstoffe wirken basisch auf den menschlichen Organismus und zeigen eine Vielzahl an positiven Eigenschaften wie entschlackend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend u.v.m.
Wie nachhaltig ist die Ernte?
Neben dem natürlichen Vorkommen zählen viele Kultivationen als Quelle der wertvollen Wurzelextrakte.
Zur Gewinnung des Enzian Edelbrandes werden frische Wurzeln des Gelben Enzians gestochen. Enzian findet man primär in den Alpen, dem französischen Zentralmassiv und den Pyrenäen.
Welches sind die idealen Lager- und Genusstemperaturen des Enzian-Trüffel-Konfektes?
Den besten Genuss erleben Sie, wenn das Edelbitter-Trüffel-Konfekt bei 16°C bis 18°C lagert und bei Raumtemperatur um die 20°C bis 22°C verzehrt wird.
Ist das Konfekt käuflich zu erwerben?
Ja, ab einer Mindestmenge von 20 Stück 6er Konfektionen.
Kontaktieren Sie uns bitte unter beatrice@malfer.at
